Resep Masak Ikan Cakalang yang Mudah Dibuat di Rumah

Resep Masak Ikan cakalang adalah salah satu jenis ikan laut yang banyak ditemukan di perairan Indonesia, khususnya wilayah timur seperti Sulawesi dan Maluku. Ikan ini dikenal karena tekstur dagingnya yang padat, rasa gurih alami, serta kandungan protein yang tinggi. Tidak heran jika ikan cakalang menjadi bahan utama dalam berbagai olahan kuliner khas Indonesia, mulai dari cakalang fufu, ikan cakalang suwir pedas, hingga ikan cakalang bumbu rica-rica.

Mengenal Ikan Cakalang

Ikan cakalang merupakan salah satu jenis tuna kecil (skipjack tuna) yang banyak ditangkap di wilayah Indonesia Timur. Ciri khasnya adalah bentuk tubuh memanjang, berwarna biru keabu-abuan di bagian punggung, serta memiliki garis-garis hitam di bagian perut. Selain rasanya yang gurih, ikan cakalang juga dikenal tahan lama jika diawetkan, baik melalui pengasapan (seperti cakalang fufu) maupun pengeringan.

Ikan ini sangat populer dalam masakan khas Manado, Ambon, dan Ternate, dan sering menjadi pilihan karena bisa diolah dalam berbagai cara: digoreng, disuwir, dibakar, bahkan dijadikan abon.

Manfaat Ikan Cakalang bagi Kesehatan

Sebelum kita membahas resepnya, penting untuk mengetahui bahwa ikan cakalang bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh. Berikut beberapa manfaat kesehatan dari konsumsi ikan cakalang:

Sumber Protein Tinggi: Membantu pembentukan otot dan memperbaiki jaringan tubuh.
Omega-3: Menurunkan risiko penyakit jantung dan meningkatkan kesehatan otak.
Vitamin D dan B12: Penting untuk kekuatan tulang dan sistem saraf.
Mineral seperti Selenium dan Iodin: Mendukung fungsi tiroid dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Dengan mengonsumsi ikan cakalang secara rutin, kamu bukan hanya menikmati hidangan yang lezat, tetapi juga menjaga kesehatan secara keseluruhan.

Resep Masak Ikan Cakalang Suwir Pedas Khas Manado

Salah satu olahan ikan cakalang yang paling terkenal adalah ikan cakalang suwir pedas. Masakan ini terkenal karena perpaduan rasa gurih dari ikan dan pedas dari cabai, yang sangat menggugah selera.

Bahan-Bahan:

500 gram ikan cakalang (bisa segar, kukus, atau cakalang fufu)
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah tomat (potong kecil)
1 ruas jahe (memarkan)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Siapkan Ikan Cakalang

Jika menggunakan ikan cakalang segar, kukus terlebih dahulu selama 15-20 menit hingga matang, lalu suwir-suwir dagingnya dan buang duri. Jika menggunakan cakalang fufu (ikan asap khas Manado), langsung suwir dan bersihkan dari tulangnya.

2. Haluskan Bumbu

Ulek atau blender kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan tomat untuk rasa segar alami.

3. Tumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe hingga harum dan matang. Tumisan yang matang akan berbau wangi dan tidak langu.

4. Masukkan Ikan Cakalang

Tambahkan ikan cakalang suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bagian ikan terlapisi bumbu secara merata.

5. Bumbui dan Koreksi Rasa

Tambahkan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Masak hingga bumbu meresap dan ikan menjadi agak kering. Koreksi rasa sesuai selera.

6. Sajikan

Angkat dan sajikan selagi hangat. Ikan cakalang suwir pedas ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, sambal dabu-dabu, dan lalapan segar.

Tips Memilih Ikan Cakalang yang Segar

Untuk menghasilkan masakan ikan cakalang yang lezat, kamu harus memastikan ikan yang digunakan dalam kondisi segar. Berikut tips memilih ikan cakalang segar:

Mata cerah dan tidak keruh
Insang berwarna merah cerah
Daging terasa kenyal dan tidak berlendir
Aroma laut yang segar, bukan amis menyengat

Jika kamu menggunakan cakalang fufu, pastikan ikan tersebut tidak terlalu kering dan tidak berjamur.

Variasi Masakan Ikan Cakalang Lainnya

Selain disuwir pedas, berikut beberapa variasi masakan ikan cakalang yang bisa kamu coba:

1. Cakalang Rica-Rica

Olahan khas Manado ini menggunakan cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis sebagai bumbu utama. Rasanya pedas menyegarkan.

2. Pallumara Cakalang

Masakan kuah kuning khas Bugis-Makassar yang menggunakan asam jawa atau belimbing wuluh sebagai bahan asam. Cocok untuk kamu yang menyukai hidangan berkuah.

3. Cakalang Saus Tiram

Ikan cakalang digoreng lalu ditumis dengan saus tiram, bawang bombai, dan cabai. Cocok untuk anak-anak karena tidak terlalu pedas.

4. Nasi Goreng Cakalang

Ikan cakalang suwir bisa dijadikan campuran nasi goreng dengan aroma asap khas. Tambahkan irisan cabai dan bawang untuk rasa yang makin menggoda.

Tips Penyimpanan Ikan Cakalang

Jika kamu membeli ikan cakalang dalam jumlah banyak, berikut cara menyimpannya agar tahan lama:

Disimpan di freezer dalam wadah tertutup
Bisa dibekukan hingga 1 bulan
Untuk cakalang fufu, simpan di kulkas atau wadah vakum agar tidak cepat basi

Sebelum diolah, cukup cairkan ikan di suhu ruang atau kukus sebentar agar lembut kembali.

Kesimpulan

Ikan cakalang bukan hanya lezat, tapi juga bergizi dan fleksibel dalam pengolahannya. Dengan resep sederhana seperti ikan cakalang suwir pedas, kamu bisa menyajikan masakan rumahan yang kaya rasa dan membangkitkan selera makan keluarga.

Tak hanya itu, variasi masakan dari ikan cakalang juga sangat banyak dan bisa disesuaikan dengan selera serta tingkat kepedasan yang kamu inginkan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang praktis, tidak heran jika ikan cakalang menjadi favorit banyak orang di Indonesia.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep masak ikan cakalang hari ini dan rasakan nikmatnya masakan laut khas nusantara di rumah sendiri!