Resep Masak Iga Sapi yang Empuk dan Lezat
Iga sapi jalatogel adalah salah satu potongan daging yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang empuk bila dimasak dengan benar. Salah satu cara terbaik untuk memasak iga sapi adalah dengan merebusnya dalam waktu yang cukup lama agar dagingnya benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Berikut adalah resep masak iga sapi yang mudah, lezat, dan pastinya akan membuat hidangan makan keluarga semakin spesial.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit, bakar atau sangrai
- 1 cm lengkuas, iris tipis
Cara Memasak:
-
Rebus Iga Sapi: Cuci bersih iga sapi dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan darah yang menempel pada iga. Setelah itu, rebus lagi iga sapi dalam 2 liter air baru hingga iga empuk (sekitar 1,5 hingga 2 jam). Pastikan untuk menambahkan air jika diperlukan.
-
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan serai hingga harum dan layu. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, lalu tumis sebentar.
-
Haluskan Bumbu: Sambil menumis, haluskan kemiri, ketumbar, kunyit, dan lengkuas dengan menggunakan ulekan atau blender. Setelah bumbu halus, masukkan ke dalam tumisan dan aduk rata.
-
Masukkan Bumbu ke Iga: Setelah iga sapi empuk, masukkan tumisan bumbu halus dan aduk rata. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan kecap manis. Masak selama 15-20 menit hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Sesuaikan rasa jika perlu.
-
Penyajian: Angkat iga sapi dan sajikan di piring. Iga sapi yang empuk dan kaya bumbu siap dinikmati bersama nasi hangat.
Tips Agar Iga Sapi Lebih Empuk:
- Pilih iga sapi yang segar dan potong dengan ukuran yang seragam agar matang merata.
- Rebus iga sapi dalam waktu yang cukup lama dengan api kecil untuk mendapatkan hasil yang empuk dan lezat.
- Gunakan panci presto jika ingin memasak iga lebih cepat.
Variasi Resep:
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti tomat, cabai merah untuk memberikan rasa pedas, atau bahkan menggunakan saus barbekyu jika ingin cita rasa yang lebih khas.
About The Author
